Chleba jako z Esky
Detailní popis produktu
Popis kurzu:
Šéfpekař Esky Jarda Kozdělka vás naučí, jak doma vyzrát na vláčný a voňavý kvasový chleba. Naučíte se, jak pracovat s kvasem, zadělat na chléb a vytvarovat bochník, jaké jsou rozdíly při zrání těsta v chladu a při pokojové teplotě a také na co si dát pozor při pečení. Ochutnáme několik skvělých pecnů z různých řemeslných pekáren a vysvětlíme si, co se stane, když změníme mouku nebo cokoli, co se týká zrání či pečení. Mezi tím vším si stihneme zadělat ještě i těsto na rohlíky a housky, zapleteme si je a zarolujeme. Domů budete odcházet s pořádnou náloží čerstvého pečiva.
Komu je kurz určen?
Všem, kdo milují vůni čerstvého pečiva.
Naučíte se:
- starat se o kvas, aby byl silný a (zase) neumřel,
- správně zadělat těsto na chleba, rohlíky i housky,
- tvarovat z těsta pecen, zaplétat housky a motat rohlíky,
- pochopit rozdíly v moukách a základy receptur.
Co si z kurzu odnesete?
- spoustu nových znalostí a zkušeností, které hned můžete využít
- lněnou utěrku s vyšívaným logem šitou přímo pro nás v chráněné dílně NEEDO
- tištěnou brožuru, která shrnuje know how k tématu nejen od lidí z Ambiente
O lektorovi:
Jarda strávil v hospodě dětství i pubertu, proto pro něj kuchařské řemeslo bylo jasnou volbou. Pracoval v luxusních pražských hotelech, kde si vyzkoušel servis během celého dne, ale i degustační večeře a velkolepé cateringy. Další zkušenosti získal i díky cestování a spoluprací se zahraničními kuchaři. Pak ale dostal šanci pomoct s otevřením Esky, kde se coby zástupce šéfkuchaře stal pravou rukou Martina Štangla. Později využil příležitosti stát se šéfpekařem v Esce a po šestnácti letech vyměnil kuchařský rondon za pekařskou zástěru. Od té doby se Jarda spolu se svým týmem stará o všechny ty dobroty z pece, které nás v Esce těší každý den.
.jpg)
Detail kurzu:
Lektor: Jaroslav Kozdělka
Kapacita: 8
Místo: UM, Národní 28, Praha 1
Délka: 4 hodiny
Cena: 4000 Kč
Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.