Chleba jako z Esky!

UM
4 000 Kč
Termín kurzu
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Legendární chleba z Esky, ale i křupavé rohlíky a housky. To všechno vás během čtyřhodinového kurzu naučí šéfpekař Esky Jarda Kozdělka – a přidá i spoustu zásadních pekařských poznatků, které se vám pak budou hodit v domácí praxi.

Lektor: Jaroslav Kozdělka

Menu/Receptury:

Kvasový chléb Eska 33
Rohlíky a housky

Detailní informace

Detailní popis produktu

Popis kurzu:

Šéfpekař Esky Jarda Kozdělka vás naučí, jak doma vyzrát na vláčný a voňavý kvasový chleba. Naučíte se, jak pracovat s kvasem, zadělat na chléb a vytvarovat bochník, jaké jsou rozdíly při zrání těsta v chladu a při pokojové teplotě a také na co si dát pozor při pečení. Ochutnáme několik skvělých pecnů z různých řemeslných pekáren a vysvětlíme si, co se stane, když změníme mouku nebo cokoli, co se týká zrání či pečení. Mezi tím vším si stihneme zadělat ještě i těsto na rohlíky a housky, zapleteme si je a zarolujeme. Domů budete odcházet s pořádnou náloží čerstvého pečiva.

Komu je kurz určen?

Všem, kdo milují vůni čerstvého pečiva.

Naučíte se:

  • starat se o kvas, aby byl silný a (zase) neumřel,
  • správně zadělat těsto na chleba, rohlíky i housky,
  • tvarovat z těsta pecen, zaplétat housky a motat rohlíky,
  • pochopit rozdíly v moukách a základy receptur.

O lektorovi:

Jarda strávil v hospodě dětství i pubertu, proto pro něj kuchařské řemeslo bylo jasnou volbou. Pracoval v luxusních pražských hotelech, kde si vyzkoušel servis během celého dne, ale i degustační večeře a velkolepé cateringy. Další zkušenosti získal i díky cestování a spoluprací se zahraničními kuchaři. Pak ale dostal šanci pomoct s otevřením Esky, kde se coby zástupce šéfkuchaře stal pravou rukou Martina Štangla. Později využil příležitosti stát se šéfpekařem v Esce a po šestnácti letech vyměnil kuchařský rondon za pekařskou zástěru. Od té doby se Jarda spolu se svým týmem stará o všechny ty dobroty z pece, které nás v Esce těší každý den.

jaroslav-kozdelka-eska-fr (3 of 3)

Detail kurzu:

Lektor: Jaroslav Kozdělka
Kapacita: 8
Délka: 4 hodiny
Cena: 4000 Kč

Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.