Hamburger s Fandou Kšánou: Základem je maso! / 6.10.2022 16:00

UM
5 000 Kč

Jak říká František Kšána, tenhle kurz bude o řeznickém burgeru. Fanda s sebou na čtyřhodinovou lekci přinese pět druhů masa a společně si vyzkoušíte jak mletí, tak tvarování burgerů a grilování. Ideální příležitost najít si favorita a na příští grilovačce okouzlit své hosty!

Lektor: František Kšána

Menu:

Obložený chleba z Esky se sušenou pečení a Pražskou šunkou, okurka
Hamburger z krku mladého býka
Hamburger z krku z mladého býka a 10% loje
Hamburger z mixu mas (krk, hrudí a žebro z jalovice) s plátkem Pražské šunky
Hamburger z mixu mas (krk, hrudí a žebro z jalovice) s plátkem sušené pečeně
Hamburger ze stařeného hovězího

Detailní informace

Detailní popis produktu

 

Popis kurzu:

Řezník František Kšána vás naučí vybírat maso na burger a správně ovládat mlýnek na maso. Dozvíte se, jak se zachází s umletým masem, na co si dát pozor při jeho zpracování, kdy solit a kořenit a také jak správně grilovat a poznat jednotlivé stupně propečení. Vyzkoušíte si burgery z pěti druhů masa, abyste viděli rozdíly ve zpracování i chuti a mohli si vybrat ten svůj nej!

Pro koho je kurz určený?

Kurz je určen laikům a mírně zkušeným.

Naučíte se:

  • správně nakrájet maso na burger,
  • umlít maso na burger,
  • smíchat masovou směs,
  • vytvarovat burger,
  • propéct maso tak akorát,
  • poskládat burger
  • a taky jak nad masem na burger přemýšlet a vybrat to, co vám chutná nejvíc.

O lektorovi:

František Kšána ml. je řezník z pražského Břevnova. Františkův tatínek měl vyhlášené řeznictví v Patočkově ulici, takže František mohl nahlédnout pod pokličku tohoto tradičního řemesla velmi brzy. K Ambiente se připojil v roce 2012 a právě jemu vděčíme za zpopularizování přeštíka, sádla a tradičně vyráběných špekáčků, párků a dalších uzenin. Františkův jedinečný přístup k hostům, jeho výřečnost, nadšení pro věc a energie, kterou vkládá do zpracování, výroby i osvěty, jsou pověstné a on je právem považován za řezníka nejen s velkým Ř, ale i s velkým srdcem.

 

 

Detail kurzu:

Lektor: František Kšána
Kapacita: 10
Místo: UM, Národní 28, Praha 1 
Termín: 6.10. od 16:00
Délka: 4 hodiny
Cena: 5000 Kč



Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.