Kniha České masné výrobky

895 Kč

Kniha obsahuje 253 receptur (norem) klasických českých uzenářských výrobků, členěných do obvyklých sortimentních skupin:

  • drobné masné výrobky (34 druhů)
  • měkké salámy (47)
  • trvanlivé masné výrobky (28)
  • speciální masné výrobky (42))
  • vařené masné výrobky (37)
  • pečené masné výrobky (4)
  • ostatní masné výrobky (14)
  • konzervy (47)

V každé receptuře je uvedeno, z jakých surovin a přísad se výrobek míchá, jak jsou základní suroviny upraveny, do jakých obalů se plní dílo i jakou má mít výrobek hmotnost. Vyhledávání receptur v knize usnadňují abecední a jmenný rejstřík. V závěru knihy naleznete i matematické postupy, používané při přepočtech receptur na konkrétní vyráběné množství výrobku.

Autor: Václav Šedivý

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení