Škola steaků z Čestru

UM
4 000 Kč
Termín kurzu
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Šéfkuchař Pavel Brichzin vás naučí všechno, co potřebujete k tomu, abyste si doma připravili parádní steak. Ukáže vám rozdíly mezi různými partiemi i způsoby přípravy a pak už se pustíte do praxe – od tataráku přes steaky z vybraných špičkových mas až po dva druhy omáček, které je skvěle doprovodí.

Lektor: Pavel Brichzin

Menu:

tatarák
steak z hovězí veverky a oponky
steak ze stařeného masa 
steaky z vybraných špičkových mas

omáčky: chimichurri a pepřová (z fermentovaného pepře)

Detailní informace

Detailní popis produktu

Popis kurzu:

Přijďte se naučit, jak připravovat steaky, přímo od šéfkuchaře Čestru! Vysvětlíme si všechno, co je důležité pro to, abychom na konci měli šťavnatý steak. Během čtyř hodin si projdeme celý postup krok za krokem, ukážeme si rozdíly mezi různými partiemi masa a mezi přípravou steaku na pánvi a na grilu. Osvojíte si tak jak teorii, tak lahodnou praxi – a doma už to zvládnete s přehledem. 

Naučíte se:

  • jak vybírat maso na steaky,
  • jak s ním nakládat před tepelnou úpravou,
  • jak dosáhnout zvolené propečenosti,
  • jakou péči masu dopřát po úpravě,
  • jak steak připravit na pánvi i grilu.

Co si z kurzu odnesete?

  • spoustu nových znalostí a zkušeností, které hned můžete využít
  • lněnou utěrku s vyšívaným logem šitou přímo pro nás v chráněné dílně NEEDO
  • tištěnou brožuru, která shrnuje know how k tématu nejen od lidí z Ambiente 

O lektorovi: 

Pavel Brichzin je šéfkuchařem Čestru. Když se vyučil kuchařem, rok studoval na ČZU, ale pak už zamířil do kuchyně v restauraci Jaromíra Sadílka. Poté nastoupil do Čestru, kde se vypracoval až na zástupce šéfkuchaře. Na stejné pozici sbíral čtyři roky zkušenosti v Kantýně. Po znovuotevření Čestru přijal nabídku stát se šéfkuchařem a od té doby spolu se svým týmem kouzlí s masem, pracuje na nové identitě restaurace a vyhledává ty nejlepší dodavatele surovin.

 

Detail kurzu:

Lektor: Pavel Brichzin
Kapacita: 10 účastníků
Místo: UM, Národní 28, Praha 1
Termín: 8. 3. 2023 od 16:00
Délka kurzu: 4 hodiny
Cena: 4000 Kč 

Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.