Sladké a kynuté z Esky!

Detailní popis produktu

Popis kurzu:

Šéfpekař Esky Jarda Kozdělka vás během kurzu naučí, jak doma zvládnout sladké těsto jednou pro vždy. Naučíte se, jak na měkké, nadýchané a voňavé loupáky. Ukážeme si, jak na ně zadělat těsto, co je pro jeho kynutí důležité a jakou péči mu před i po pečení dopřát. Natrénujeme si tvarování loupáků, ale i koláčů a domů si tak odnesete tašku plnou vypečeného dobra! A jedno je jasné - pokud na vás příště v Esce nezbyde loupák, budete vědět, jak na něj doma!

Pro koho je kurz určený a co se na něm naučíte:

Pro všechny, kdo milují vůni čerstvého pečiva.

Co se na kurz naučíte:

• pravidla a praktické tipy, jak obecně pracovat se sladkým kynutým těstem + info o surovinách (mouka, máslo, kvasnice, ...),
• alchymie kynutí,
• zvládnutí jednoho super základního kynutého těsta > využití na X způsobů
• připravíme si loupáky, koláče a koblihy

Co si z kurzu odnesete?

• spoustu nových znalostí a zkušeností, které hned můžete využít
• lněnou utěrku s vyšívaným logem šitou přímo pro nás v chráněné dílně NEEDO
• tištěnou brožuru, která shrnuje know how k tématu nejen od lidí z Ambiente

O lektorovi:

Jarda strávil v hospodě dětství i pubertu, proto pro něj kuchařské řemeslo bylo jasnou volbou. Pracoval v luxusních pražských hotelech, kde si vyzkoušel servis během celého dne, ale i degustační večeře a velkolepé cateringy. Další kuchařské zkušenosti získal také při cestování a spolupráci se zahraničními kuchaři. Pak ale dostal šanci pomoct s otevřením Esky, kde se stal jako zástupce šéfkuchaře pravou rukou Martina Štangla. Později využil příležitosti stát se šéfpekařem v Esce a po šestnácti letech vyměnil kuchařský rondon za pekařskou zástěru. Od té doby se Jarda spolu se svým týmem stará o všechny ty pečené dobroty z pece, které nás těší každý den.

Detail kurzu:

Lektor: Jaroslav Kozdělka
Kapacita: 8
Místo: UM, Národní 28, Praha 1
Délka kurzu: 4-5 hod
Cena: 4000 Kč

Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.