Barista / 25.10.2022 10:00

UM
4 000 Kč

Výběrová káva od zrnka až do hrnku! Zkušený barista Dušan Pavelka do vás nalije spoustu informací i zajímavostí, a pak už přikročíte k praxi. Budete kávy společně ochutnávat, hledat v nich rozdíly a pojmenovávat je, a naučíte se hned tři způsoby přípravy: espresso, V60 a aeropress.

Lektor: Dušan Pavelka

Detailní informace

Detailní popis produktu

 

Popis kurzu:

Komplexní úvod do výběrové kávy, na kterém budete sledovat její cestu od zrnka až do hrnku. Nejdřív se dozvíte vše podstatné o výběrové kávě – co to vlastně je, jak se pěstuje, sklízí, zpracovává a jaké jsou rozdíly při jejím pražení. A samozřejmě jak a podle čeho ji vybírat. Pak už budete mít zrna ve svých rukou a budete se kávou bavit! Připravíte si cupping, budete kávy ochutnávat a zjistíte, jak v nich hledat rozdíly. Potom se vrhnete na espresso a jeho přípravu. Budete si zkoušet texturování mléka i základy latte artu. Kávovou jízdu zakončíte přípravou filtrované kávy – V60 a aeropressu.  

 

Komu je kurz určen?

Kávovým nadšencům, domácím uživatelům, ale i začínajícím baristům, kteří se chtějí dozvědět něco víc o výběrové kávě, přípravě espressa a filtrované kávy.

 

Naučíte se:

  • co je to výběrová káva,
  • druhy zpracovávání a pražení,
  • jak správně připravit cupping a poznávat rozdíly v kávě,
  • práci s mlýnkem,
  • techniku tampování,
  • vychytat recepturu na espresso,
  • základy přípravy espressa,
  • jak na V60 a aeropress,
  • šlehání mléka a základy latte artu.

 

O lektorovi:

Dušan pochází ze Slovenska, kde se seznámil s gastronomií i výběrovou kávou. Hned po absolvování hotelové školy si našel práci v kavárně a brzy zakotvil v Bratislavě v podniku Môj bar. Odtud se posunul do baru Savage Garden, poté do kavárny Urban House, kde už pracoval jako šéfbarista, a nakonec do bistra Fach. Mezitím se účastnil soutěží Barista roku (2. místo v hlavní kategorii a zlato v kategorii Coffee in Good Spirits) a SVK Aeropress. Soutěžil v Soulu i na berlínském MS v kategorii Coffee in Good Spirits. Před třemi lety se přestěhoval do Prahy a naskočil do týmu v Esce. Z Karlína se nedávno přemístil do Umu, kde pomáhá organizovat vzdělávání baristů a kávové eventy. Kromě toho ladí kávu a fermentované nápoje v Goodloku.

 

Detail kurzu:

Lektor: Dušan Pavelka
Kapacita: 2–4
Místo: UM, Národní 28, Praha 1 

Datum: 25.10. od 10:00
Délka kurzu: 4 hodiny
Cena: 4 000 Kč

Jako vstupenka na kurz vám poslouží dárková poukázka, kterou dostanete ke každé objednávce.