Champagne Cohésion – Cuvée Les Gastronomes n°2

Řemeslné Champagne z Vallée de la Marne, postavené na odrůdě Meunier. Cohésion je mladý projekt Gastronomes Studio, za kterým stojí Vittorio Cenci a Matteo Micotti. Jejich cílem je dělat Champagne především jako gastronomické víno – autentické, dobře pitelné a bez zbytečné okázalosti. Projekt vznikl v roce 2023.

Cuvée Les Gastronomes je Blanc de Noirs ze 100% Meunieru. Odrůda mu dává ovocnost, kulatější strukturu a zároveň živou svěžest. V projevu čekejte červené jablko a drobné červené ovoce, citrusy, jemné tóny pečiva a výraznou mineralitu. Chuť je svěží, šťavnatá a dobře strukturovaná, s příjemně slaným, dlouhým závěrem.

Víno vzniká tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi a podle dostupných materiálů zraje přibližně 48 měsíců na kalech. Právě delší zrání přidává k ovocnému charakteru Meunieru komplexnější tóny pečiva a zároveň zachovává svěžest.