Kniha La Degustation
Ponořte se do příběhu o odvaze, tradici a chuti v nové knize o michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise
Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se v roce 2006 postavila za českou kuchyni a rozhodla se pro ni získat uznání. Jako první v zemi servírovala pouze degustační menu – a dokázala, že česká kuchyně může být světová. V roce 2012 přišla michelinská hvězda, která pozlatila koprovku, svíčkovou i španělského ptáčka. Tenhle příběh vydá na knihu!
Rozhovory, recepty a momentky
Spisovatelka Blanka Datinská sesbírala desítky rozhovorů – se šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem, týmem restaurace, dodavateli i dlouholetými spolupracovníky. Sama strávila čas v kuchyni, aby mohla zachytit podstatu restaurace. V knize se střídají silné osobní vzpomínky s nadčasovými myšlenkami a momentky ze zákulisí. Recepty pak ilustrují, jak se na této adrese zachází s chutí, surovinami a sezónou.
Dokument o průkopnictví
Kniha není kuchařkou, ale dokumentem. Dokumentem o průkopnictví, vytrvalosti a respektu. O tom, jak se z La Degustation stala instituce, která prohlásila gastronomii za kulturu a vyučila několik generací kuchařů, sommelierů a číšníků.
Design a fotografie
Autentickou atmosféru zachytil dvorní fotograf restaurace Honza Zima, jehož cit pro detail a práci se světlem dodává knize jedinečnou vizuální rovinu. Design knihy připravila Zuzana Lednická ze Studia Najbrt.
