La Degustation Bohême Bourgeoise
Příběh o lidské odvaze a chuti české kuchyně. Kniha Blanky Datinské odhaluje zákulisí michelinské restaurace La Degustation a předává myšlenky a zkušenosti lidí, kteří ji tvoří.
Autorka zaznamenala atmosféru a vývoj restaurace, která hrdě, ale pokorně dokázala, že koprovka, svíčková i španělský ptáček mohou stát na nejvyšším piedestalu. Blanka sesbírala desítky rozhovorů – se šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem a týmem restaurace, s dodavateli, dlouholetými spolupracovníky a lidmi, kteří La Degustation Degustation Bourgeoise formovali do její současné podoby.
Uvedené recepty pak odkrývají, jak se na této adrese zachází s místními surovinami, s českou sezónností a tradicí. Kniha ovšem není kuchařkou, ale dokumentem o lidskosti, vytrvalosti a úctě k řemeslu i k sobě navzájem. Vizualitu podtrhují fotografie Honzy Zimy a design Zuzany Lednické ze Studia Najbrt.
Kniha bude dostupná od 23. 10. 2025.
Ponořte se do příběhu o odvaze, tradici a chuti v nové knize o michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise
Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se v roce 2006 postavila za českou kuchyni a rozhodla se pro ni získat uznání. Jako první v zemi servírovala pouze degustační menu – a dokázala, že česká kuchyně může být světová. V roce 2012 přišla michelinská hvězda, která pozlatila koprovku, svíčkovou i španělského ptáčka. Tenhle příběh vydá na knihu!
Rozhovory, recepty a momentky
Spisovatelka Blanka Datinská sesbírala desítky rozhovorů – se šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem, týmem restaurace, dodavateli i dlouholetými spolupracovníky. Sama strávila čas v kuchyni, aby mohla zachytit podstatu restaurace. V knize se střídají silné osobní vzpomínky s nadčasovými myšlenkami a momentky ze zákulisí. Recepty pak ilustrují, jak se na této adrese zachází s chutí, surovinami a sezónou.
Dokument o průkopnictví
Kniha není kuchařkou, ale dokumentem. Dokumentem o průkopnictví, vytrvalosti a respektu. O tom, jak se z La Degustation stala instituce, která prohlásila gastronomii za kulturu a vyučila několik generací kuchařů, sommelierů a číšníků.
Design a fotografie
Autentickou atmosféru zachytil dvorní fotograf restaurace Honza Zima, jehož cit pro detail a práci se světlem dodává knize jedinečnou vizuální rovinu. Design knihy připravila Zuzana Lednická ze Studia Najbrt. Tištěno na papíru Munken Polar, s plátěným přebalem se slepotiskem a ražbou.
O autorce
Knihu napsala spisovatelka a redaktorka Blanka Datinská. Rozhodla se k tomu v roce 2023. Čerpala z rozhovorů a živých vzpomínek, z archivních materiálů a receptářů, ale i z vlastní zkušenosti v kuchařském rondonu a v týmu La Degustation Bohême Bourgeoise – při sbírání informací a slov si mimo jiné hrála na kuchařku. To proto, aby mohla popravdě vypovídat, co se vaří a prožívá v Haštalské 18. Od první až do poslední kapitoly psala z lásky k české kuchyni, k české zemi a jejím lidem. S úctou ke své předchůdkyni Marii B. Svobodové. 
Vydalo AMBI CZ, s.r.o. 2025
ISBN 978-80-88465-25-6
Napsala Blanka Datinská
Fotografie Honza Zima
Design Zuzana Lednická/Studio Najbrt, s.r.o.
288 stran
205 x 300 mm