Natural Kombucha Pacamara, Guatemala
Tohle musíte ochutnat! Kombinace naturálního zpracování a zrnech fermentovaných v kombuche nás zcela ohromila už při prvních ochutnávkách a tak jsme ji dovezli i vám. Tato káva pochází z farmy Finca Gascón, kterou vede mladý progresivní farmář Felipe Contreras. Kávovníky tu rostou ve stínu stromů a celou farmu vede v organickém režimu. Felipe byl naším průvodcem během návštěvy, provedl nás po farmě, ukázal vše kolem produkce a zároveň se stal naším dobrým kamarádem.
med – malina – broskev – vanilka
Zrna jsou napražena středně na přípravu filtrované kávy i espressa. (Omni roast)
Tuto kávu v Guatemale vybrali baristé z Ambiente.
obsah: 250 g
Proč Guatemala?
Do Guatemaly jsme vyrazili – my baristé z Ambiente – společně s týmem z Nordbeans. Naším cílem bylo poznat původ kávy a navázat osobní vztahy s producenty. Na farmách jsme sledovali celý proces pěstování a zpracování, učili se a během sklizně i ochutnali první vzorky káv. Vybrali jsme tak výjimečné loty s konkrétním příběhem a původem.
V nabídce je hned pět káv s různými chuťovými profily, aby bylo možné potěšit co nejširší množství milovníků výběrové kávy. Každou z nich navíc doplňuje látkový sáček s motivem, který na míru konceptu a dané kávy navrhl a nakreslil guatemalský umělec Markos Fischer. Všechny jsou inspirovány kouzlem, které Guatemala ukrývá.
Pro kávu Natural Kombucha Pacamara jsme vybrali postavičku jménem B'atz' Cux. Tento tvor ztělesňuje rituál darování – je strážcem, který lidem připomíná posvátnost sdílení. Když se mu přinášejí obětiny, vnáší harmonii.
odrůda: Pacamara
zpracování: Kombucha Natural
lokalita: Antigua
region: San Juan Gascón
farmář: Felipe Contreras
zprac. závod: Finca Gascón
partner: Direct trade
nadmořská výška: 1900
Návod k přípravě:
K ruce si vezměte ideálně filtrovanou vodu, váhu, stopky a čerstvě namletou kávu.
Filtr: Doporučujeme přípravu pomocí V60 nebo April brewer v poměru 6 g na 100 ml. Např.: 18 g kávy – 300 ml vody na 93°C – čas 2:45
Espresso: Doporučujeme ladit na dvoupáku. Např.: 18 g kávy – 40 g do šálku – průtok 25 s.
Receptů je ale na světě stejně jako baristů. Důležité je najít to, co bude chutnat vám.
Uchovávejte v původním obalu při pokojové teplotě (do 25 °C).
Minimální trvanlivost: 6 měsíců od upražení
dodavatel: Nordbeans, s. r. o., 1. máje 868/11, 460 07 Liberec