Sušená a zauzená roštěná z čestru
BALENÍ 100G, KRÁJENÉ
Sušená a zauzená roštěná prémiové kvality z masa jalovic a volů českého strakatého skotu
Sušenou a zauzenou roštěnou (Cecina de Leon) vyrábíme u nás v Amase podle receptury inspirované starými italskými a španělskými postupy. Nízkou roštěnou z čestru nasolíme a po třech týdnech opláchneme suchým červeným vínem. Víno spláchne z povrchu sůl a sníží pH (maso okyselí a tím i dezinfikuje), čímž zároveň podpoří fermentaci. Roštěnou pověsíme na háček, a až přirozeně oschne, zaudíme ji studeným kouřem a 3 až 4 měsíce pozvolna sušíme. Sušenou roštěnou pro vás pak už jen nakrájíme na tenké plátky, abyste si ji mohli vychutnat kdykoli a kdekoli!
Sušenou a zauzenou roštěnou si nejlépe vychutnáte natemperovanou na pokojovou teplotu, zvýrazní se tak její delikátní chuť a vůně hovězího. Je výbornou společnicí k vínu, zrajícím sýrům a pečivu. Hodí se také do sendvičů a využití najde i při vaření pokrmů z klasické italské a španělské kuchyně.
Fermentovaný trvanlivý masný výrobek
Složení: hovězí nízká roštěná, dusitanová nakládací sůl, ČERVENÉ VÍNO, siřičitany.
Na 100g výrobku bylo použito 155g masa.
Výrobek bez lepku.
Výživové údaje na 100 g
Energie 1545 kJ / 365 kcal
Tuky 19,2 g
z toho nasycené mastné kyseliny 6,3 g
Sacharidy 0 g
z toho cukry 0 g
Bílkoviny 48 g
Sůl 4 g
Český strakatý skot
U nás v Amase pracujeme s hovězím masem z plemene české strakaté a jeho kříženců s jinými plemeny. Jde o původní české plemeno, které tvoří asi polovinu veškeré populace skotu u nás. Strakatá plemena jsou rozšířena po celém světě, v okolí švýcarského Bernu se chovala už od středověku. Čestr je vysoce užitkové univerzální plemeno chované na mléko a maso. Farmáři nám vychovávají jalovice a voli tak, aby byly dostatečné zmasilé a vytvořila se jim tuk pod kůží a hlavně v mase. Maso z takto vykrmeného skotu je ideální na zrání a zejména staření.