Washed Yellow Pacamara, Guatemala
Sladkokyselá, zábavná, divoká i elegantní. Taková je Yellow Pacamara. Tato káva pochází z farmy Finca Los Manantiales. V současné době se o produkci stará mladý progresivní producent Ronal Pivaral, který nám kávy přijel představit osobně a tak jsme společně strávili celý den u cuppingu.
karamel – mléčná čokoláda – pomeranč – žluté jablko
Zrna jsou napražena středně na přípravu filtrované kávy i espressa. (Omni roast)
Tuto kávu v Guatemale vybrali baristé z Ambiente.
obsah: 250 g
Proč Guatemala?
Do Guatemaly jsme vyrazili – my baristé z Ambiente – společně s týmem z Nordbeans. Naším cílem bylo poznat původ kávy a navázat osobní vztahy s producenty. Na farmách jsme sledovali celý proces pěstování a zpracování, učili se a během sklizně i ochutnali první vzorky káv. Vybrali jsme tak výjimečné loty s konkrétním příběhem a původem.
V nabídce je hned pět káv s různými chuťovými profily, aby bylo možné potěšit co nejširší množství milovníků výběrové kávy. Každou z nich navíc doplňuje látkový sáček s motivem, který na míru konceptu a dané kávy navrhl a nakreslil guatemalský umělec Markos Fischer. Všechny jsou inspirovány kouzlem, které Guatemala ukrývá.
Pro kávu Washed Yellow Pacamara jsme vybrali postavičku jménem K'iche' K'at. Tančí pod sluncem i měsícem, proplétá dualitu dne a noci, sklizně a odpočinku. Svým tancem udržuje roční období v rovnováze.
odrůda: Yellow Pacamara
zpracování: Washed
lokalita: Jutiapa
region: Nuevo Oriente
farmář: Ronald Omar Pivaral Cruz
zprac. závod: Finca Los Manantiales
partner: Direct Trade
nadmořská výška: 1820 m n. m.
Návod k přípravě:
K ruce si vezměte ideálně filtrovanou vodu, váhu, stopky a čerstvě namletou kávu.
Filtr: Doporučujeme přípravu pomocí V60 nebo April brewer v poměru 6 g na 100 ml. Např.: 18 g kávy – 300 ml vody na 93°C – čas 2:45
Espresso: Doporučujeme ladit na dvoupáku. Např.: 18 g kávy – 40 g do šálku – průtok 25 s.
Receptů je ale na světě stejně jako baristů. Důležité je najít to, co bude chutnat vám.
Uchovávejte v původním obalu při pokojové teplotě (do 25 °C).
Minimální trvanlivost: 6 měsíců od upražení
dodavatel: Nordbeans, s. r. o., 1. máje 868/11, 460 07 Liberec